卷心菜、包菜、大頭菜等一般是指甘藍，所以卷心菜和包菜是同一種蔬菜，都是甘藍的別名。卷心菜為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。由于蔬菜的品種較多，包菜和卷心菜雖同屬甘藍，但日常生活中兩者也有一些細微差別，從外表看卷心菜和包菜差不多都呈現出圓球形，但是包菜的葉子包裹的比較緊實，而且葉子層數較多，卷心菜的菜葉比較松散，用菜刀把卷心菜切開，就會發現它里面會有一層類似于心臟樣子的菜心，而包菜則沒有。同時卷心菜它的實用功效要大于包菜。詳細>>

甘(gan)(gan)藍(lan)和包(bao)菜(cai)(cai)沒有區(qu)別，它(ta)們是同(tong)一(yi)種蔬菜(cai)(cai)，只是各(ge)地的叫法有所(suo)差(cha)異(yi)。甘(gan)(gan)藍(lan)別稱花菜(cai)(cai)、包(bao)菜(cai)(cai)、蓮花白、大頭(tou)菜(cai)(cai)等，它(ta)是我國的重要的栽培蔬菜(cai)(cai)之(zhi)一(yi)，除芥藍(lan)原產于我國之(zhi)外，甘(gan)(gan)藍(lan)的各(ge)個變種都起源(yuan)于地中海至北海沿岸。

1、殺菌：新鮮(xian)的(de)卷心(xin)菜有殺菌、消炎的(de)作用(yong)。咽喉(hou)疼痛(tong)、外傷腫(zhong)痛(tong)、胃痛(tong)、牙痛(tong)時，可以將卷心(xin)菜榨(zha)汁后飲(yin)下或涂于患(huan)處。

2、殺死白細胞：卷心(xin)菜含有(you)豐富的(de)異(yi)硫(liu)氰酸(suan)丙酯衍(yan)生體，能(neng)殺死(si)人(ren)體內導致白血(xue)病的(de)異(yi)常(chang)細(xi)胞。

3、提高免疫力：卷心(xin)菜(cai)中(zhong)含有非常豐富(fu)的維生(sheng)素C，因(yin)此，可以(yi)增(zeng)加抵(di)抗力和免(mian)疫力，常吃卷心(xin)菜(cai)可以(yi)增(zeng)強體質。

4、治療潰瘍：卷心菜富含維生(sheng)素U，這是一種(zhong)“潰瘍(yang)(yang)(yang)(yang)愈合(he)因子”。維生(sheng)素U對潰瘍(yang)(yang)(yang)(yang)有很好的治療作用，能加速潰瘍(yang)(yang)(yang)(yang)的愈合(he)，還能預防(fang)胃潰瘍(yang)(yang)(yang)(yang)惡變。

5、促進消化：多(duo)吃卷心菜，可增進食欲，促進消化預防便(bian)秘。

6、調節血糖、血脂：卷(juan)心菜含(han)有鉻，對血(xue)糖(tang)、血(xue)脂有調節作用，是糖(tang)尿(niao)病和肥胖患者的(de)(de)理想(xiang)食物。另外，用卷(juan)心菜做的(de)(de)酸(suan)泡菜除了含(han)鈉較多外，與未發酵卷(juan)心菜的(de)(de)營養(yang)價值大致相同。

7、抗衰老：在卷心菜(cai)中富含延(yan)緩衰(shuai)老(lao)的(de)抗(kang)氧化成分，這種成分能有(you)效的(de)抵抗(kang)細胞的(de)老(lao)化，延(yan)緩細胞衰(shuai)老(lao)的(de)速(su)度，因此，可以抗(kang)衰(shuai)老(lao)。愿意讓自己衰(shuai)老(lao)的(de)慢一點的(de)女性可以多吃一點卷心菜(cai)。

8、預防貧血：卷心菜含有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以maigoo網健康編輯建議，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。詳細>>

材料：包菜1/2顆、植物油3湯(tang)匙、鹽2克、大蒜4瓣、花(hua)椒20粒、干(gan)辣椒10個(ge)、生抽醬油1湯(tang)匙、雞精1茶匙、醋(cu)少(shao)許。

做法：

1、把包菜葉(xie)子(zi)剝下來，投(tou)洗(xi)干凈(jing)，瀝凈(jing)水分，一(yi)定要(yao)把水分瀝凈(jing)，將(jiang)包菜用手撕成大小均勻的塊(kuai)，較厚(hou)的部(bu)位用刀片(pian)一(yi)下。

2、干辣椒切(qie)(qie)(qie)去尾部(bu)，去籽，順長切(qie)(qie)(qie)成(cheng)段，大蒜切(qie)(qie)(qie)片。

3、鍋加油燒熱，下入花椒小火(huo)炸至微(wei)焦，將花椒撈出不用。

4、下入蒜片，干辣椒(jiao)小火炒香(xiang)（注(zhu)意(yi)不要把干辣椒(jiao)炸(zha)糊了）。

5、下(xia)入包(bao)菜大火翻(fan)炒至顏色變深綠，呈半(ban)透明狀，至斷(duan)生即可。

6、下入鹽(yan)，雞精，生抽，幾滴(di)醋大火(huo)快速翻(fan)炒均勻，盛出裝盤即可(ke)。

材料：包菜(cai)半棵、粉條1把(ba)、豬肉100克、油(you)鹽適量(liang)、蔥1段、姜2片、大蒜(suan)2瓣(ban)、米醋幾滴、醬油(you)2湯(tang)匙(chi)、料酒半湯(tang)匙(chi)。

做法：

1、先把粉條(tiao)放在容(rong)器內，澆入開水(shui)，使粉條(tiao)變軟(ruan)，再(zai)用溫水(shui)泡(pao)發(fa)1-2小時，時間不要太(tai)短(duan)，要把粉條(tiao)充分泡(pao)發(fa)好，泡(pao)發(fa)至(zhi)沒有(you)硬芯。

2、把包菜(cai)葉子(zi)剝下(xia)來，投(tou)洗干凈(jing)，瀝凈(jing)水分(fen)，一定(ding)要把水分(fen)瀝凈(jing)，然后把包菜(cai)撕成大小均勻(yun)的塊。

3、豬肉(rou)切(qie)成末，蔥切(qie)蔥花，姜切(qie)末，大蒜切(qie)片，干辣(la)椒對半切(qie)開，辣(la)椒籽不要。

4、鍋加水(shui)燒開，下入粉(fen)條(tiao)焯水(shui)，把粉(fen)條(tiao)焯水(shui)至(zhi)變軟，將粉(fen)條(tiao)撈(lao)出(chu)，瀝凈水(shui)

5、把粉條(tiao)放在容器內，加入1湯匙熟油，再(zai)加入1湯匙醬油，拌勻，這一(yi)步很(hen)重(zhong)要，這樣粉條(tiao)炒制時就不會(hui)粘成(cheng)一(yi)團，不會(hui)粘鍋，根根分明。

6、鍋加油燒熱，下(xia)入包(bao)菜(cai)大火煸炒(chao)，淋入幾(ji)滴米醋，將包(bao)菜(cai)煸炒(chao)至(zhi)斷(duan)生(sheng)，將包(bao)菜(cai)盛出待用。

7、鍋(guo)內再(zai)添加(jia)少許油，下(xia)入(ru)蔥花，姜末(mo)，蒜片，干辣椒段，爆香(xiang)。下(xia)入(ru)肉末(mo)小火煸炒，將肉末(mo)炒至顏色(se)變白。

8、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。詳細>>

卷心菜是可以生吃的。從營養學看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質會隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。Maigoo網小編提醒大家，卷心菜即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。【紫甘藍涼拌怎么做好吃>>】

1、卷心菜+黃瓜：卷心(xin)菜(cai)和黃瓜一起食用會影響(xiang)維(wei)生素C的吸收，從(cong)而降低(di)營養價值。

2、卷心菜+肝臟：卷心菜和肝臟(zang)一(yi)起吃會損(sun)失其中(zhong)的營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分，降低營(ying)(ying)養(yang)價值。

3、卷心菜+山竹：卷心菜和山(shan)竹一(yi)起(qi)吃容易(yi)消化不(bu)良，引(yin)起(qi)身(shen)體的不(bu)適。

4、卷心菜+兔肉：卷心菜與兔肉一同食用對腸胃不好，容易引起腹瀉、嘔吐。詳細>>

1、看外表：挑選(xuan)外表光滑的(de)卷心菜(cai)。外表有黑色洞洞的(de)是(shi)蟲子咬過的(de)痕跡，而(er)看上去(qu)白花花不(bu)均勻(yun)的(de)可(ke)能是(shi)農藥點的(de)不(bu)好形(xing)成的(de)，遇到這樣的(de)卷心菜(cai)都(dou)不(bu)要(yao)購買。

2、看顏色：通(tong)常卷心(xin)(xin)菜(cai)(cai)是綠(lv)色(se)和白色(se)混摻的(de)，一般綠(lv)色(se)部位(wei)是嫩(nen)葉，而(er)白色(se)部位(wei)是菜(cai)(cai)幫(bang)(bang)。喜歡(huan)吃(chi)嫩(nen)菜(cai)(cai)葉的(de)，可(ke)以挑選綠(lv)色(se)部分較多(duo)(duo)的(de)卷心(xin)(xin)菜(cai)(cai)；喜歡(huan)吃(chi)脆(cui)而(er)硬的(de)菜(cai)(cai)幫(bang)(bang)的(de)，可(ke)以挑選外(wai)表白色(se)部分較多(duo)(duo)的(de)。

3、掂分量：應季的卷(juan)心菜因為很(hen)新(xin)鮮所以普遍很(hen)沉，如果(guo)掂(dian)著卷(juan)心菜感覺(jue)很(hen)軟，沒有(you)什么(me)重量，說明這顆卷(juan)心菜一定是存放很(hen)長時間(jian)了。這樣(yang)的就不要(yao)買(mai)了。

4、看菜幫：蔬菜的(de)(de)生長靠的(de)(de)是(shi)根，而采摘也是(shi)從根部開始的(de)(de)。觀察(cha)卷(juan)心(xin)菜根部的(de)(de)顏(yan)色，如果(guo)是(shi)淡綠(lv)偏(pian)白色的(de)(de)，那么說明卷(juan)心(xin)菜是(shi)很新鮮(xian)的(de)(de)。

5、看硬度：新鮮的卷心菜因為分量足所以比較硬，如果看起來很軟綿綿的，就說明沒什么水分了。詳細>>

1、保證卷心菜的完整

如果想暫時儲(chu)存(cun)(cun)面前的(de)(de)(de)(de)卷(juan)心菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)話，最好不(bu)要把它(ta)切開(kai)。一些(xie)人往(wang)往(wang)會(hui)順手儲(chu)存(cun)(cun)半個或者不(bu)完整的(de)(de)(de)(de)卷(juan)心菜(cai)(cai)，這樣很容易(yi)喪(sang)失掉菜(cai)(cai)里的(de)(de)(de)(de)維生素C，更何況從切開(kai)口開(kai)始很容易(yi)變質。如果必須(xu)存(cun)(cun)儲(chu)一半的(de)(de)(de)(de)卷(juan)心菜(cai)(cai)，就用(yong)塑(su)料袋把它(ta)緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)裹起來，再放到冰(bing)箱里。

2、冷凍和使用保鮮袋

為(wei)了防止干燥(zao)變質(zhi)，保(bao)留(liu)卷心菜應(ying)有(you)的營養(yang)和(he)清(qing)爽的口感，可以(yi)用(yong)保(bao)鮮膜(mo)將(jiang)其包好放入冰箱(xiang)內冷藏保(bao)存(cun)，保(bao)存(cun)時間最(zui)長為(wei)兩周。

3、從外層按順序食用

用(yong)刀從卷(juan)心(xin)菜(cai)(cai)的根部至菜(cai)(cai)芯斜切(qie)可以(yi)很容易(yi)地剝掉外(wai)皮，然(ran)后按卷(juan)心(xin)菜(cai)(cai)的層(ceng)從外(wai)到內層(ceng)層(ceng)食用(yong)，不要切(qie)開食用(yong)。這(zhe)樣可以(yi)使卷(juan)心(xin)菜(cai)(cai)一直保持(chi)新鮮和營(ying)養。

4、及時剝掉枯萎的葉子

如果卷心菜的一部分發生了枯萎和霉變，剝干凈后再保存，不然很容易引起其他部分的變質，最后使整個卷心菜都不能食用。詳細>>

1、每(mei)逢節日(ri)活動，就到了(le)網購達人們(men)大展身手的時候了(le)，然而面對五花八門的商品、參(can)差不齊的價格卻(que)不知如何(he)下手？

2、每逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八(ba)門的商品(pin)、參差不齊的價格(ge)卻不知如(ru)何下手？